「信州サーモン」は、バイテク技術によりニジマスとブラウントラウトを交配させて作り出した新しい魚です。 長野県内外のレストラン等でも、淡水魚特有の臭みがない、舌ざわりがよい、脂ののりが適度であるなどの評価を得て、洋風・和風を問わず広く使われています。
